Kokaklubi kohvikus

Eelmisel nädalal võtsime kokaklubi seltskonnaga ette kohvikuskäigu. Läksime suure seltskonnaga kohvikusse Moon. Moonist on ju palju head kuulda, arusaadavalt ka meie huvi. Tore oli meil tõepoolest, toidud ka maitsvad. Kahjuks aga mingit erilist elamust ei saanud (vabandust, kui keegi teisiti arvab). Moonis pakutud toit oli tõesti suurepärane, kuid kogu komplekt teeninduse, õhkkonna ja muu sellisega ei tekitanud nii suurt emotsiooni kui oodanud oleks.
Me sõime Moonis imelisi pirukaid. Minu lemmikud olid kapsa ja pardilihaga. Kõrvitsasupp oli ka mõnus, parajalt kreemjas, kuid mitte ülessoojendatud Merevaiku meenutav, nagu ma mujal saanud olen. Röstitud pähklid ja krõbe peekon supi peal olid väga head.
Pearoaks olid röstitud juurviljad pardifileega. Pardifilee oli tõesti hõrk, nii parajalt küps (või siis mitteküps), et võtab silmad märjaks. Imeline!
Minu tütreke sõi mollitäie pelmeene, mida teisedki pisut maitsta tahtsid, need olid ka head.
Paljukiidetud Mooni Napoleoni kook mulle kahjuks üldse ei maitsenud, tummise kondenspiima asemel eelistan ma õhulist keedukreemi. Õhtusöögi lõpuks pakutud kreembrülee oli üleliia magus, et muna, koore ja vanilli mõnusat kooslust tunda oleks.
Toit oli Moonis tõesti hea kvaliteediga, kuid arvan, et see peakski restoranides nii olema. Kahju, et tihti on sedasi, et kvaliteetne ja maitsev toit midagi erakordset tähendama peaks. Praegusel ajal kui paljud pered oluliselt harvem restoranides käivad on vist nende ootused ka tõusnud. Kui juba minna siis tahaks midagi erilist- elamust ja maitseelamust! Nii, et kogu komplekt jätaks mõnusa mulje.
Lahe oli meil sellegipoolest! Kokaklubi seltskonnaga oleks Mäkis ka lahe :)

Kaukaasiahõnguline kokaklubi

Pärast mu viimast postitust kokaklubi tegemiste kohta on möödunud terve igavik, kuid see ei tähenda, et kokaklubi liikmete ind raugema hakkaks. Seda mitte! Tegelikult oleme vahepeal kohtunud juba kaks korda, tõeliste mitseelamuste võrra rikastunud ja loomulikult lahedalt aega veetnud!

Esmalt panen kirja retseptid ja muljed Kaukaasiahõngulisest kokaklubi kohtumisest, mis küll eelkõige Gruusia toitudele keskendus. Minu muljed sellest õhtust on fantastilised. Toidud olid huvitavad ja väga maitsvad.

Suur tänu Einikesele ja Siirile, kes seekord peo korraldasid ja meile vinge elamuse pakkusid!

Kaukaasiahõnguline kokaklubi

Lobbio

1.5 kl punaseid ube (kuivatatud)

vett

4 spl tomatipastat

natuke äädikat

3 küüslauguküünt

ohtralt värsket koriandrit

Leotamata oad tuleb veega panna kõrge äärega panni hauduma. Vahepeal tuleb vajadusel vett juurde lisada, et oad kõrbema ei läheks. Kui oad on pehmed lisa tomatipasta, tükeldatud küüslauk ja hauta neid komponente koos. Äädikas lisa u 7 minutit enne valmimist. Kühvelda roale ohtralt jämedalt hakitud koriandrit.

Tšinahi (gruusiapärane supp lambalihast)

kondiga lambaliha 1,5 kg

mugulsibulat 3 tk

kartulit 4 tk

tomatipastat 2-3 spl

soola

pipart

rohelisi aedube

baklažaan 1-2 tk

hmeli-suneli maitseainet 1 spl

loorberilehti 2 tk

maitse järgi tabascot

sorts granaatõunamahla (vänget Gruusia sorti)

värsket hakitud koriandrit

Pane kondiga lambaliha suurde potti, vala peale külm vesi ja pane pott tulele. Lase keema tõusta, vahepeal koori vahukulbiga ära pinnale tekkinud vaht. Lase keeda u 2 tundi, lisa maitse järgi jämedat soola, u 10 pipratera ja paar loorberilehte. Lase veel u tunnike keeda.

Nüüd võta liha potist välja ja lase jahtuda. Pane pannile pisut õli ja hauta selles tomatipastat, hakitud sibulaid ja hmeli-suneli maitseainet. Lisa see puljongisse, lase puljong uuesti keema tõusta ja pane sinna ka tükeldatud kartulid, oad ja baklažaan. Lase u 10 minutit keeda. Seni võta liha kontide küljest ära ja lõika parajateks tükkideks. Kõige lõpus lisa supile liha, tabasco ja granaatõunamahl. Serveeri hakitud koriandriga.

See on praegu mu lemmiksupp. Einike ütles, et nemad söövad seda oma Peterburi perekonnaga alati uue aasta esimesel päeval- nii suure püha jaoks peab ju uhke supp olema!

Mžave (Gruusia kapsasalat)

värsket kapsast 1,5 kg

punapeeti 2 tk

küüslaugu küünt 3 tk

juursellerit

natuke peterselli

tšillipipart 1-2 tk

soola 4 spl

Haki kapsas jämedalt, lõika peet õhukesteks ribadeks ja riivi juurseller. Puhasta küüslauguküüned, ära haki (ühe küüslauguküüne võib noa seljaga laiaks muljuda), viiluta tšillipipra kaunad. Vala kõik komponendid soolveega üle ja jäta kerge vajutuse alla 3 päevaks seisma. Serveerimiseks vala soolvesi kapsa pealt ära.

Hatšapuri (Gruusi juustuleib suluguni juustuga)

See on Salme Masso retsept nami-nami.ee kodulehelt.

4 dl nisujahu

5 sl piima

10 g pärmi

1 sl suhkrut

150 g kõvemat juustu (meie kasutasime suluguni ja brõnza segu)

2 muna

2 sl sulatatud võid

Sega pärm suhkruga, lisa jahu ja piim ning sõtku ühtlane tainas. Rulli tainas lauale neljakandiliseks õhukeseks leheks ja tõsta ahjuplaadile. Riivi juust, sega osa munaga ja jaota ühtlase kihina tainale. Tõsta tainaääred üles, määri korp pealt munaga ja küpseta kuumas ahjus.Valmis korbile vala ülejäänud muna ja sulavõid ning küpseta veel kord. Laialie andmisel määri hatšapurile sulavõid või tükike võid.

Meie praadisime hatšapurisid tulikuumal pannil pisukese võiga.

Lambasašlõkk

lamba kintsuliha ca 2,5 kg

graanatõunamahla ca 1 klaas

punast veini 1,5 klaasi

hmeli-suneli maitseainet

minraalvett

oliiviõli ca 3-4 spl.

küüslauguküüs ca 3 tk

sibul 4 mugulat

Liha tükelda ca 50-70 gr tükkideks, kalla üle mineraalveega ja lase 1 tund seista. Kalla mineraalvesi ära ja hõõru kokku hmeli-suneliga ja purustatud küüslauguga, lisa õli. Lasin umbes ööpäeva seista ning lisasin siis veini, granaatõuna mahla, ketasteks viilutatud sibula, pisut musta pipart. Sega korralikult kätega läbi. Järgmisel päeval (mõni tund enne küpsetamist lisa pisut soola). Küpseta nii, et pealt on mõnusalt suitsune ja krõbe kuid seest veel roosa. Kui tooraineks on hea liha on see maailma parim sašlõkk.

Magustoiduks oli meil vanillijäätis, mida serveerisime mee ja röstitud kreekapähklitega.

Viru maratoni kokaklubi

Eelmisel nädalavahetusel rõõmustas meie sõpruskond end taas kokaklubi seltskonna ja roogadega. Seekordne üritus oli inspireeritud Triinu pere mitmenädalasest Louisiana külastusest. Kokaklubi seekordse nime taga peitub auavaldus sportlikule Veikkole, kes Viru maratoni võimatult raske suusaraja visalt läbi rühkis. Samal ajal lasid lapsed Vallimäel liugu ja külastasid lumelinna, viimaks talviselt toekas toit ja kuum saun koos jaheda basseiniga. Elu on ikka ilus küll.

Eelroaks valmistasime Ameerikas praegu väga populaarse spinati kastme, mida serveerisime kreekerite kõrvale. Kõikide lemmik oli sibulaquesadilla, suussulav ja toitev. Tohutu pajatäis tšillit on ameerika klassika, mis sobib ideaalselt külma talveõhtusse, soojendav ja rammus. Retsepti kommentaariks lisan, et sellest kogusest mis välja tuli (u 9 liitrit) sai 17 inimest söönuks ja 6 pere omale nn doggie bag'i kaasa. Kartulilootsikud (potato skins) on meie arvamuse järgi hea toit laste pidudel pakkumiseks- saab näpu vahelt süüa ja nii maitsev. Ahjus tervena küpsetamiseks sobib kartulisort Laura väga hästi, tekstuur ja maitse mõlemad superhead! Hirvesilmad või kastanimunad olid minu suured lemmikud kuna armastan maapähklivõid ja seda sisaldavad road on mulle vägagi mokkamööda. Retseptile kommentaariks nii palju, et parafiini mina ei kasutanud, seetõttu pidi neid kastanimune ka väga külmalt serveerima muid kippusid nad liiga pehmeks minema. Seda saab vältida ka pisut tugevama segu valmistamisega. Samuti tuleb ameerika magustoitude vamistamisel arvestada lisatava suhkru kogust, mina teen selle tihti lausa pooleks, sest meie siin oleme pisut vähem magusate asjadega harjunud ja saame ka väiksema suhkrukogusega hakkama. Mamma sidrunihõrgutise retseptis on Triin suhkru kogust juba timminud. See tort oli tõeliselt rikkalik ja luksuslik amps. Sõõrikuaugud jäid teenimatult tähelepanust ilma kuna kõik muu oli nii hea. Aga üldine arvamus oli, et meile nii tuttavate kohupiimapontsikute vastu ei saa nad mitte :)

Tšilli väga suurele pundile
2500 g punaseid ube
2500 g purk purustatud tomateid
1700 g valgeid ube tomatikastmes
850 g keskmine purk magusat maisi
1,5 kilo veisehakkliha
4 sibulat
4 küünt küüslauku
1 tšillipipar
2-3 tl paprikapulbrit
2-3 tl tšillit
2-3 tl vürtsköömneid
Koriandrit
Soola, pipart
kaneelikoort
Tabascot
Loputa punased oad, vala potti, lisa sinna tomatid, oad ja mais. Hauta pannil sibul, lisa kõik vürtsid ja pane potti. Pruunista hakkliha, lisa potti. Pane kaneelikoor ka potti. Pane tunde järgi vett ja hauta paar tundi.
Serveerimiseks riivi juustu, lisa küpsiseid ja hapukoort.

Sibulaquesadillas
8 suurt sibulat
Veidi pruuni suhkrut
Soola, pipart
Valget veini
Tšeddari vm tugevamaitselist juustu
2 pakki tortillasid
Haki sibulad, hauta väikses õlis pehmeks, lisa suhkur, hauta veel. Vala heldelt valget kuiva veini ja hauta kuni vedelik aurustub. Riivi juust. Raputa veidi juustu tortillale, laota sibulaid, veel juustu, pane teine tortilla peale. Küpseta kuival pannil mõlemalt küljelt paar minutit. Lõika sektorid, serveeri.

Kartulikoored
15-20 suurt tugevakoorelist laura-kartulit
30 viilu peekonit
Ohtralt Cheddari juustu
Hapukoort
Ja rohelisi sibulaid
Pese kartulid hoolega puhtaks, pane ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures tund aega. Haki peekon, pruunista pannil, nõruta köögipaberil. Riivi juust. Lõika kartulid pikkupidi pooleks ja uurista lusikaga veidi kartulit välja, pane järgmiseks päevaks kartulikotlettide jaoks tallele! Pane igale kartulile veidi peekonit ja juustu, küpseta ahjus veel 10 minutit. Serveeri hapukoore ja sibulatega.

Mamma Kihiline sidrunihõrgutis
150 g pekkanipähkleid
125 g võid
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
200 g toorjuustu
1 pakk 400 ml vahukoort
1 dl tuhksuhkrut (või isegi veidi vähem)
2 purki kondenspiima
3 dl sidrunimahla, värskelt pressitud
Veel 1 pakk 400 ml vahukoort ja veidi suhkrut
Sega jahu küpsetuspulbriga, haki või, sega, lisa pähklid. Pane vormi ( nägite ise, kui suur mul oli), küpseta 200 kraadi juures kuldpruuniks. Jahuta. Vahusta toorjuust ja 1 pakk vahukoort tuhksuhkruga. Laota põhjale. Sega kondenspiim sidrunimahlaga, sellest saab järgmine kiht. Pane külma. Enne serveerimist klopi vahukoor ja laota kõige peale.

Kastanimunad

Recipe for Buckeyes.

2 cups sifted powdered sugar

1 cup peanut butter

1/2 cup soft butter

3/4 graham cracker crumbs ( 1 package of 11) (use rolling pin to smash and roll over the crackers)

Combine: powdered sugar, peanut butter, butter, and graham cracker crumbs in bowl. Mix until well blended.

Roll into 3/4 inch balls. Chill for 1 hour.

6 (1 ounce) squares of unsweetened chocolate

2 1/2 squares of paraffin

Coarsely chop chocolate and paraffin. Place in double boilerover simmering water. Heat stirring occasionally until melted.Remove from heat, but leave over hot water.

Using a fork or a big skewer, dip balls in chocolate quickly. Let excess chocolate drip off. Place on waxed paper on baking sheet.

Makes about 4 dozen.

Sõõrikuaugud
http://www.cooks.com/rec/view/0,184,157178-228196,00.html

Kokaklubi sünnipäev!

Vaatamata, sellele, et ma pole just väga kohusetundlik kroonika pidaja on kokaklubi täiesti elujõuline ja aktiivne. Detsembri algul möödus kokaklubi tegevuse esimene sündmusterohke aasta ja me tähistasime seda väärika peoga!

Seekord oli peol abiks minu kokanduse vallas kogenud ema, kelle taktikepi all toimusid ettevalmistsed ja valmisid piduroad. Eelroaks kandsime lauale kanamaksapasteedi krõbedal saial, põhiroaks hautis pardilihas ja oliividest ning juustune juurviljagratään. Jõulude eelmänguks oli laual ka imemaitsev kõrvitsasalat.

Retseptide kohta kommentaariks nii palju, et kanamaksapasteet tuleb mahedam ja pehmem köögivilju lisades, näiteks sibul, porgand ja seller. Pardilihahautist tehes võiks silmas pidada pardi päritolu ja selle järgi maitsestamsel toimida. Poepardid on mahedad ja magusama lihaga, neile võib ürte julgelt lisada, et maitse mitmekülgsem oleks. Jõuluks tegime emaga aga vanaema kasvatatud muskusparte ja need olid tumeda ning metsiku maitsega lihaga, mis vajab tugevamat veini ja rasvasemat leent.

Retseptid siin:

Konjakiga napsutanud kanamaksa pasteet
3 spl võid
1 keskmine sibul, hakitud
2 küüslauguküünt, hakitud
500 g kanamaksa, puhastatud
1 spl tomatipastat
½ spl soola
jahvatatud musta pipart
jahvatatud vürtspipart
2 spl konjakit
Sulata pannil või, lisa sibul ja küüslauk ja prae õrnal kuumusel kuni peahmed. Lisa kanamaks, sool, pipart ja vürtspipar. Kuumuta kuni kanamaks on läbi kuumenenud. Lisa tomatipasta ja konjak ning lase jahtuda.
Jahtunud segu pane köögikombaini ja püreesta kuni segu on sametiselt pehme. Serveeri väga krõbedate lavaši ja musta leiva viiludega.
Metsaseene mekiga pasteet
Tee nii nagu eelmises retseptis, kuid konjaki asemel kasuta 2 spl metsaseene jahu.
Sibulate ja küüslauguga võib pannile lisada ka ühe riivitud porgandi.

Pardi hautis (Anatra alla Favorita või Anatra almandine Arneis :) (allikas)
1/4 tassi oliiviõli
üks puhastatud ja tükeldatud part
5 küüslauguküünt, hakitud
kvaliteetseid musti oliive, tükeldatud
2 loorberilehte
Rosmariinioks, lehed hakitud
2 tassi kuiva valget veini, lisaks kui vaja
soola
musta pipart
Pruunista parditükid õlis, vajadusel osade kaupa. Aseta pruunistunud parditükid sõelale, et liigne rasv saaks ära valguda.
Pane suurde ahjupotti tubli sorts oliiviõli, kuumuta selles küüslauku, oliive, loorberilehti ja rosmariini. Lisa tass veini ja sega hoolega. Tõsta kuumust kuni vein keeb ja lase umbes kolmandiku võrra kokku keeda.
Maitsesta parditükid soola ja pipraga ning aseta nad samuti suurde ahjupotti. Lisa ülejäänud vein. Veini peaks olema umbes nii palju, et parditükid oleks poolest saati veinis. Vajadusel lisa veini juurde. Tõsta kuumust kuni vein jälle keema tõuseb ja lase podiseda kuni pardiliha on mõnusalt pehme. Vahepeal kontrolli, kas veini on piisavalt või on vaja pisut juurde lisada.

Juurviljagratään
1 kg juurvilju (kartulid, porgandid, kaalikad)
u 800 ml piima
100 g võid
5 muna
2 küüslauguküünt
1.5 tl soola
musta pipart
muskaatpähklit
200 g riivitud juustu
Koori ja riivi juurviljad. Soojenda piima ja sega sellesse munad. Hõõru küpsetusvormi põhjalikult küüslauguga, seejärel määri vorm võiga sisse. Aseta riivitud juurviljad vormi, puista peale soola, jahvatatud pipart ja muskaati. Vala üle piima-muna seguga ja kata riivitud juustuga. Kõige peale aseta võitükikesi. Kata vorm fooliumiga ja küpseta 200 kraadises ahjus u 60 minutit. Viimased 10 minutit ilma fooliumita, et vorm saaks pealt pruunistuda.

Vürtsides marineeritud kõrvits

Tükelda kõrvits suupärasteks ja kauniteks tükkideks. Pane üle öö marinaadi seisma. Järgmisel päeval kuumuta kõrvits marinaadis keemiseni ja vala kuumalt purkidesse. Säilita jahedas.

Marinaadi valmistasime meie oma maitse järgi. Pane piisavasse kogusesse vette kvaliteetset õunaäädikat, suhkrut, kaneelikoort, rohelise kardemoni kupraid, värske ingveri viile, nelgiterasid, vürtspipart või muid vürtse. Vala marinaad kõrvitsa peale ja lase seista. Sega aeg ajalt.

Sellel viimasel pildil on peo tõeline hitt ehk pardi rupskid ;) David asus hautise paja kallale ja hüüatas siis üle toa- good lord! Is that a heart! Jah, tõepoolest see oli süda, meie emaga panime ikka hea maitse pärast kõik pardi osad patta ja Davidi rõõm oli taevani. Nimetl ka tema, nagu paljud teised maalapsed, mäletab koduste linnupraadide lemmikuid- pugu ja südant. Õnneks jätkus neid pajas kõikidele maiastele ja imestust jagus neile, kes taoliste delikatessidega harjunud pole! Oh neid maa inimesi küll ;)

Koka- ja käsitööklubi

Maida suurepärase ettepaneku ajel sai teoks kokaklubi liikmete ühine jõulukaunistuste meisterdamise õhtu. Loomulikult kulges kogu üritus rohke hõõgveini ja maitsvate suupistete seltsis. Seekord oli plaan selline, et igaüks toob Maida juurde oma roa kaasa, mõteb mõne meisterdamise idee ja ühiselt valmistatakse magustoit ning ehted.
Maida oli planeerinud magustoiduks, tema pereoludele vastavalt, itaaliapärase desserdi Cassata Siciliana. Selle valmistasime nii möödaminnes ;) Tuli igatahes maitsev kuigi Samuele arvates polnud Cassata Sicilianaga tegemist. Mina sööks aga tükikese veel kui alles oleks. Meie Triinuga valmistasime kodus mõnusa kana-suitsujuustu piruka ja hulga magusaid moorapalle ja vürtsikaid trühvleid tumeda šokolaadi, tšilli ja kardemoniga. Maida oli lauale pannud ka krõbedad ja küüslauguga hõõrutud ciabattaviilud, mida täiendas õhuke ungari peki viil. Roma tõi kaasa Kartuli vormiroa spinati ja juustuga. Kohapeal valmis ka salat lillkapsast, porgandist kooresest kastmest ja peotäeiest röstitud pähklitest.

Jõuluehete valmistamise tehnikaid oli erinevaid, Maida näitas, kuidas penoplastipallidest ja kangast valmivad glamuursed jõulumunad, Triin õpetas pesupulgast päkapikku valmistama ja imeilusaid jõululillepotte maalima, Teele ning mina pöörasime kõiki ettejuhtuvaid viltimise usku. Mina sain inspiratsiooni ja julgustsust Triinult, kes fantastilisi-triibulisi sokke kudus, olen juba 2 miniatuurset sokki isegi valmis kudunud, tehnika vajab veel lihvimist.

Piltidelt on näha mõned näited valmistatud toidust ja jõuluehetest.

Kokaklubi kähkukas

Kuna nüüd viimaks on kõik kokaklubi liikmed oma septembris alanud uue elurütmiga harjunud, leidsime aega, et kokku saada ja kokaklubi järjekordne kohtumine korraldada. Pealegi oli vaja Triinu värskelt renoveeritud uhke köök sisse õnnistada! Seekord oli tegemist pisut erineva kohtumisega, sest kogunesid vaid naised. Meie menüü käis ümber eestlaste jaoks haruldase vaala liha- niisiis Norra teemadel. Triin oli kolleegi käest hankinud käntsaka vaalaliha ja seda me küpsetama asusimegi. Meie seast oli vaid üks- Einike, vaalaliha varem proovinud. Tema kommentaaride järgi oli meie valmistatu oluliselt parem kui ta õemehe oma :) Minu arust oli vaalaliha väga huvitav, üllatavalt hea isegi. Kartsin midagi muud. Liha oli tumepunane, pruunikas peaaegu, pehme, nii et pane sõrm läbi. Peale praadimist-hautamist muutus liha kõvemaks, välimuselt ja maitselt meenutas maksa. Valmistasime sibulate, koore ja tumeda õllega hautatud vaalaliha, kartuliputru ja hautatud punast kapsast. See oli mehine ja lihtne toit, mis kõikidele naudingut pakkus. Isuäratuseks oli laual inspireeriv raamat "Pohjolan herkut", mida lehitsedes soolasiia leiba ja krevetisaia ampsasime. Magustoiduks tõeliselt lapsepõlvehõngulised ahjuõunad serveerituna ehtsa norra vanillikastmega. Joogiks oli meil seekord samal päeval pisut varem pressitud värske õunamahl, kargelt külm, mmmmm!

Retseptid:

Krevetisai:

350 g puhastatud krevette

6 spl majoneesi

1-2 tl sinepit

ohtralt hakitud tilli

sidruniviile

röstsaia ja võid

Lõika röstsaialt ääred ja prae sai võis. Sega krevetid majoneesi, sinepi ja tilliga. Pane saiale. Kaunista tillioksa ja sidruniviiluga.

Punane kapsas norra moodi:

1 keskmine punane kapsas

1/4 cup võid

2 spl äädikat

2 spl suhkrut

1/2 cup vett

1 tl soola

1/2 cup punase sõstra želeed

Haki kapsas, pane suurde potti. Lisa või, äädikas, suhkur, vesi ja sool. Hauta u 45 minutit. Lisa moos ja hauta veel 15 minutit.

Hautatud vaalaiha:

3/4- 1 kg vaalaliha

võid

2-3 sibulat

soola, pipart

loorberileht

600-700 ml vett

pruuni suhkrut

koort, hapukoort

Leota liha piimas. Lõika liha 1,5 cm viiludeks, vasarda pisut. Viiluta sibulad. Pruunista kuumal pannil võis kõik lihalõigud, aseta teise potti, maitsesta soola ja pipraga. Prae võis pooled sibulad pruuni suhkruga kuni kaunilt kuldsed. Pane praetud sibulad liha juurde, vala peale kuum vesi ja hauta 15-20 minutit. Pruunista ülejäänud sibulad. Lisa kastmele koor, kuumuta korraks, vala serveerimisnõusse. Pane kõige peale praetud sibulad. Serveeri kartulipudruga.

Lamba vindaloo

See on üks väga hästi õnnestunud karri. Meie sõbranna Shuromaga oleme pidevalt selle täiusliku lambakarri otsinguil, suvel valmistasime mitu uhket india söömaaega. See lambalihakaste oli kõikide lemmik. Selle vindaloo retsept on väikeste muudatustega kokaklubi india õhtu menüüst. Tol korral kasutasime hoopis sealiha ja tegime natuke kuivema karri, seekord tegime kastet rohkem ja asendasime hapu maitse lisamiseks tamarindipasta osaliselt tomatitega. Nüüd kasutasime meie maa naabrite lambaliha ja see oli imehea.

Lamba vindaloo

1.5 kg lambaliha (3x3 cm tükkidena)

Marinaad:

2 tl vürtsköömneid

1 tl musti sinemiseemneid

2 keskmist sibulat, kooritud ja tükeldatud

8 keskmist küüslauguküünt

2 tl hakitud ingverit

4 spl õunaäädikat

1 tl jahvatatud kaneeli

1/2 tl jahvatatud nelki

Rösti vürtsköömned ja sinepiseemned kuival pannil kuni nad muutuvad tumedamaks, sega pidevalt. Lase jahtuda ja jahvata peeneks.

Pane sibul, küüslauk, ingver ja äädikas köögikombaini ja püreesta. Aseta lambaliha plastkarpi, lisa vürtsköömned ja sinepiseemned, sibulapüree, kaneel ja nelk. Sega korralikult läbi. Lase marinaadis seista 8-48 tundi.

Valmistamine:

1 spl tamarindipastat

400 g tükeldatud tomateid

100 ml sinepiõli (võib ka rapsiõli ja või segu kasutada)

300 g peenelt viilutatud sibulaid

3 tl kurkumit

3 tl cayenne pipart

3 tl paprikapulbrit

4 tl soola

Kuumuta pannil õli. ja või, prae selles keskmisel tulel sibulaid kuni need on pruunistunud kuid mitte kõrbenud. Lisa kurkum, cayenne pipar ja paprika, prae veel pisut. Lisa liha ja prae kuni kõik tükid on ühtlaselt vürtsidega kaetud ja õli eraldub kastmest u 10 minutit. Nüüd lisa tamarindipasta ja tomatid ning lase tasasel tulel haududa kuni liha on pehme. Selle kastme võib ka eelmisel päeval valmis teha.

Serveeri sidruniga maitsestatud riisiga ja kurgiraitaga.

Punasesõstra-iirise tort

Sellest tordist ma pean rääkima! Sain seda esimest korda sõbranna juures ja temalt ka retsepti. Nüüd olen seda mitu korda teinud ja ikka tahaks veel. See on iga kord õnnestunud ja ettevalmistus võtab vaid 15 minutit.

Punasesõstra-iirise tort

6 dl jahu

1,5 dl suhkrut

1.5 tl küpsetuspulbrit

1 pakk iiriseid (Kiss-Kiss)

2,5 dl punaseid sõstraid (võib ka külmutatult)

3 dl hapupiima

1 dl vedelat mett või siirupit

150 g võid (sulatatud)

Eelkuumuta ahi 180 kraadini (kui ahi on äkiline siis 170). Sega kõik kuivained omavahel, lisa pooleks või kolmeks lõigatud kommid ja sõstrad ja sega läbi. Nüüd lisa sulatatud või, siirup ja hapupiim sega võimalikult vähe ja tõsta tainas lahtikäivasse koogivormi. Küpseta ahjus u 35-40 minutit. Tort peab olma pealt kuldpruun ja krõbe ning seest pehme. Serveeri soojalt või külmalt kohvi või klaasikese külma piimaga.

Muru niitmise vahepalaks

Tegin nädalavahetusel aiatööde vahepeal kiire toidu, et siis muru niitmise, rohimise jms juurde kiirelt tagasi tõtata. Lihtne ja toitev, soolaoad singi ja hapukoorega. See toit on minu arust eesti tooraine parimal kujul ning üks maitsvamaid roogi, mida viimasel ajal teinud olen.

Vaja läheb:

potitäis põldube

jämedat meresoola

killuke võid

tükk ehtsat maasinki

1 suurm sibul

hapukoort

soola-pipart

kimp tilli

Pane pestud oad (kaunades) suurde potti ja vala rohke veega üle. Lase keema tõusta ja lisa soola. Lase keeda u 30 minutit. Kurna oad ja lase küllalt jahtuda, et saaksid oad kaunadest välja võtta. Viiluta sibul õhukesteks ratasteks ja haki till, lõika sink kuubikuteks. Pane kuumale pannile killuke võid ja prae selles sibulaid ja sinki kuni kergelt kuldsed. Lisa pannile ka oad ja maitsesta soola pipraga. Serveerimiseks pane oad kaussi, lisa suur lusikatäis hapukoort ja puista hakitud tilliga üle. Kõrvale sobib käär rukkileiba ja klaas hapupiima.

Välimuse muutus

Neile selgituseks, kes siin lehel käies harjunud teistsugust pilti nägema. Mõtlesin lihtsalt blogile sobivama nime panna kuna siin lehel tahan eelkõige sõprade seltsis peetava kokaklubi kohtumiste kroonikat pidada. Sekka ka kindlasti minu meelest säravamaid retseptileide ja hõrgutavaid õnnestumisi nii mu enda kui mõttekaaslaste köögist.