Koka- ja käsitööklubi

Maida suurepärase ettepaneku ajel sai teoks kokaklubi liikmete ühine jõulukaunistuste meisterdamise õhtu. Loomulikult kulges kogu üritus rohke hõõgveini ja maitsvate suupistete seltsis. Seekord oli plaan selline, et igaüks toob Maida juurde oma roa kaasa, mõteb mõne meisterdamise idee ja ühiselt valmistatakse magustoit ning ehted.
Maida oli planeerinud magustoiduks, tema pereoludele vastavalt, itaaliapärase desserdi Cassata Siciliana. Selle valmistasime nii möödaminnes ;) Tuli igatahes maitsev kuigi Samuele arvates polnud Cassata Sicilianaga tegemist. Mina sööks aga tükikese veel kui alles oleks. Meie Triinuga valmistasime kodus mõnusa kana-suitsujuustu piruka ja hulga magusaid moorapalle ja vürtsikaid trühvleid tumeda šokolaadi, tšilli ja kardemoniga. Maida oli lauale pannud ka krõbedad ja küüslauguga hõõrutud ciabattaviilud, mida täiendas õhuke ungari peki viil. Roma tõi kaasa Kartuli vormiroa spinati ja juustuga. Kohapeal valmis ka salat lillkapsast, porgandist kooresest kastmest ja peotäeiest röstitud pähklitest.

Jõuluehete valmistamise tehnikaid oli erinevaid, Maida näitas, kuidas penoplastipallidest ja kangast valmivad glamuursed jõulumunad, Triin õpetas pesupulgast päkapikku valmistama ja imeilusaid jõululillepotte maalima, Teele ning mina pöörasime kõiki ettejuhtuvaid viltimise usku. Mina sain inspiratsiooni ja julgustsust Triinult, kes fantastilisi-triibulisi sokke kudus, olen juba 2 miniatuurset sokki isegi valmis kudunud, tehnika vajab veel lihvimist.

Piltidelt on näha mõned näited valmistatud toidust ja jõuluehetest.

Kokaklubi kähkukas

Kuna nüüd viimaks on kõik kokaklubi liikmed oma septembris alanud uue elurütmiga harjunud, leidsime aega, et kokku saada ja kokaklubi järjekordne kohtumine korraldada. Pealegi oli vaja Triinu värskelt renoveeritud uhke köök sisse õnnistada! Seekord oli tegemist pisut erineva kohtumisega, sest kogunesid vaid naised. Meie menüü käis ümber eestlaste jaoks haruldase vaala liha- niisiis Norra teemadel. Triin oli kolleegi käest hankinud käntsaka vaalaliha ja seda me küpsetama asusimegi. Meie seast oli vaid üks- Einike, vaalaliha varem proovinud. Tema kommentaaride järgi oli meie valmistatu oluliselt parem kui ta õemehe oma :) Minu arust oli vaalaliha väga huvitav, üllatavalt hea isegi. Kartsin midagi muud. Liha oli tumepunane, pruunikas peaaegu, pehme, nii et pane sõrm läbi. Peale praadimist-hautamist muutus liha kõvemaks, välimuselt ja maitselt meenutas maksa. Valmistasime sibulate, koore ja tumeda õllega hautatud vaalaliha, kartuliputru ja hautatud punast kapsast. See oli mehine ja lihtne toit, mis kõikidele naudingut pakkus. Isuäratuseks oli laual inspireeriv raamat "Pohjolan herkut", mida lehitsedes soolasiia leiba ja krevetisaia ampsasime. Magustoiduks tõeliselt lapsepõlvehõngulised ahjuõunad serveerituna ehtsa norra vanillikastmega. Joogiks oli meil seekord samal päeval pisut varem pressitud värske õunamahl, kargelt külm, mmmmm!

Retseptid:

Krevetisai:

350 g puhastatud krevette

6 spl majoneesi

1-2 tl sinepit

ohtralt hakitud tilli

sidruniviile

röstsaia ja võid

Lõika röstsaialt ääred ja prae sai võis. Sega krevetid majoneesi, sinepi ja tilliga. Pane saiale. Kaunista tillioksa ja sidruniviiluga.

Punane kapsas norra moodi:

1 keskmine punane kapsas

1/4 cup võid

2 spl äädikat

2 spl suhkrut

1/2 cup vett

1 tl soola

1/2 cup punase sõstra želeed

Haki kapsas, pane suurde potti. Lisa või, äädikas, suhkur, vesi ja sool. Hauta u 45 minutit. Lisa moos ja hauta veel 15 minutit.

Hautatud vaalaiha:

3/4- 1 kg vaalaliha

võid

2-3 sibulat

soola, pipart

loorberileht

600-700 ml vett

pruuni suhkrut

koort, hapukoort

Leota liha piimas. Lõika liha 1,5 cm viiludeks, vasarda pisut. Viiluta sibulad. Pruunista kuumal pannil võis kõik lihalõigud, aseta teise potti, maitsesta soola ja pipraga. Prae võis pooled sibulad pruuni suhkruga kuni kaunilt kuldsed. Pane praetud sibulad liha juurde, vala peale kuum vesi ja hauta 15-20 minutit. Pruunista ülejäänud sibulad. Lisa kastmele koor, kuumuta korraks, vala serveerimisnõusse. Pane kõige peale praetud sibulad. Serveeri kartulipudruga.

Lamba vindaloo

See on üks väga hästi õnnestunud karri. Meie sõbranna Shuromaga oleme pidevalt selle täiusliku lambakarri otsinguil, suvel valmistasime mitu uhket india söömaaega. See lambalihakaste oli kõikide lemmik. Selle vindaloo retsept on väikeste muudatustega kokaklubi india õhtu menüüst. Tol korral kasutasime hoopis sealiha ja tegime natuke kuivema karri, seekord tegime kastet rohkem ja asendasime hapu maitse lisamiseks tamarindipasta osaliselt tomatitega. Nüüd kasutasime meie maa naabrite lambaliha ja see oli imehea.

Lamba vindaloo

1.5 kg lambaliha (3x3 cm tükkidena)

Marinaad:

2 tl vürtsköömneid

1 tl musti sinemiseemneid

2 keskmist sibulat, kooritud ja tükeldatud

8 keskmist küüslauguküünt

2 tl hakitud ingverit

4 spl õunaäädikat

1 tl jahvatatud kaneeli

1/2 tl jahvatatud nelki

Rösti vürtsköömned ja sinepiseemned kuival pannil kuni nad muutuvad tumedamaks, sega pidevalt. Lase jahtuda ja jahvata peeneks.

Pane sibul, küüslauk, ingver ja äädikas köögikombaini ja püreesta. Aseta lambaliha plastkarpi, lisa vürtsköömned ja sinepiseemned, sibulapüree, kaneel ja nelk. Sega korralikult läbi. Lase marinaadis seista 8-48 tundi.

Valmistamine:

1 spl tamarindipastat

400 g tükeldatud tomateid

100 ml sinepiõli (võib ka rapsiõli ja või segu kasutada)

300 g peenelt viilutatud sibulaid

3 tl kurkumit

3 tl cayenne pipart

3 tl paprikapulbrit

4 tl soola

Kuumuta pannil õli. ja või, prae selles keskmisel tulel sibulaid kuni need on pruunistunud kuid mitte kõrbenud. Lisa kurkum, cayenne pipar ja paprika, prae veel pisut. Lisa liha ja prae kuni kõik tükid on ühtlaselt vürtsidega kaetud ja õli eraldub kastmest u 10 minutit. Nüüd lisa tamarindipasta ja tomatid ning lase tasasel tulel haududa kuni liha on pehme. Selle kastme võib ka eelmisel päeval valmis teha.

Serveeri sidruniga maitsestatud riisiga ja kurgiraitaga.

Punasesõstra-iirise tort

Sellest tordist ma pean rääkima! Sain seda esimest korda sõbranna juures ja temalt ka retsepti. Nüüd olen seda mitu korda teinud ja ikka tahaks veel. See on iga kord õnnestunud ja ettevalmistus võtab vaid 15 minutit.

Punasesõstra-iirise tort

6 dl jahu

1,5 dl suhkrut

1.5 tl küpsetuspulbrit

1 pakk iiriseid (Kiss-Kiss)

2,5 dl punaseid sõstraid (võib ka külmutatult)

3 dl hapupiima

1 dl vedelat mett või siirupit

150 g võid (sulatatud)

Eelkuumuta ahi 180 kraadini (kui ahi on äkiline siis 170). Sega kõik kuivained omavahel, lisa pooleks või kolmeks lõigatud kommid ja sõstrad ja sega läbi. Nüüd lisa sulatatud või, siirup ja hapupiim sega võimalikult vähe ja tõsta tainas lahtikäivasse koogivormi. Küpseta ahjus u 35-40 minutit. Tort peab olma pealt kuldpruun ja krõbe ning seest pehme. Serveeri soojalt või külmalt kohvi või klaasikese külma piimaga.

Muru niitmise vahepalaks

Tegin nädalavahetusel aiatööde vahepeal kiire toidu, et siis muru niitmise, rohimise jms juurde kiirelt tagasi tõtata. Lihtne ja toitev, soolaoad singi ja hapukoorega. See toit on minu arust eesti tooraine parimal kujul ning üks maitsvamaid roogi, mida viimasel ajal teinud olen.

Vaja läheb:

potitäis põldube

jämedat meresoola

killuke võid

tükk ehtsat maasinki

1 suurm sibul

hapukoort

soola-pipart

kimp tilli

Pane pestud oad (kaunades) suurde potti ja vala rohke veega üle. Lase keema tõusta ja lisa soola. Lase keeda u 30 minutit. Kurna oad ja lase küllalt jahtuda, et saaksid oad kaunadest välja võtta. Viiluta sibul õhukesteks ratasteks ja haki till, lõika sink kuubikuteks. Pane kuumale pannile killuke võid ja prae selles sibulaid ja sinki kuni kergelt kuldsed. Lisa pannile ka oad ja maitsesta soola pipraga. Serveerimiseks pane oad kaussi, lisa suur lusikatäis hapukoort ja puista hakitud tilliga üle. Kõrvale sobib käär rukkileiba ja klaas hapupiima.

Välimuse muutus

Neile selgituseks, kes siin lehel käies harjunud teistsugust pilti nägema. Mõtlesin lihtsalt blogile sobivama nime panna kuna siin lehel tahan eelkõige sõprade seltsis peetava kokaklubi kohtumiste kroonikat pidada. Sekka ka kindlasti minu meelest säravamaid retseptileide ja hõrgutavaid õnnestumisi nii mu enda kui mõttekaaslaste köögist.

Kokaklubi Kreeka kohtumine

Seljataga on kokaklubi 8. kohtumine, mis kujunes täpselt selliseks nagu ma tahtsin. Kogunenud seltskond oli hakkamist täis, värvikas ja lärmakas, nagu tavaliselt. Seekord tegime kreekapäraseid roogi ja kõik õnnestus mängleva kergusega. Toit sobis omavahel hästi kokku ja pakkus mõnusat rahulolu tehtud tööst. Seekord tegime eelroaks sidruni ja koriandriga maineeritud oliive, spinati ja fetajuustu pirukaid ja hummust. Pearoaks oli seekord värskelt küpsetatud pita leib lisanditega. Pita leiva tainas tuli imepehme ja siidine nagu beebipepu ja lameleivad ise supermõnusad. Ahjus küpsetamise asemel valmistasime leivad hoopis tulikuumal rasvatul pannil, nii paisusid nad õhku täis ning neid oli kerge lahti lõigata ja täita. Nipp oli selles, et leivad tuli enne pannile panemist väga õhukeseks rullida. Pita leiva vahele panemiseks valmistasime lambalihavorstikesed, röstitud ja marineeritud paprikad ja tzatziki. Seda kõike serveerisime õhukeselt viilutatud sibulate, tomati-koriandri salati ja sidruni sektoritega. Igaüks sai omale meelepärase pita leiva kokku keerata ja seda klaasikese kreeka veiniga nautida. Jõime Boutarit, Retsinat ja üht Corfult toodud valget veini, mille nime peavad teised mulle meenutama. Huvitav oli ta küll, hobulanoliinine, nagu David märkis. Väga tabavalt. Retsina meenutas enamusele meist kamprit kuid oli siiski meeldiv. Kõige parem oli Boutari, jõin veel pärast külaliste lahkumist klaasikese ja nautisin peo pilla-palla segadust oma köögis ja terrassil. Õnnelikult. Aga menüü juurde tagasi tulles- peale pita leibade valmistasime ka tabuli, bulgurnisu salati rohke peterselli ja mündiga ning tomati-pommu vormi koriandripestoga. Olen viimast peale klubikohtumist juba kaks korda teinud, mis räägib enda eest. See on järeleproovimist väärt roog. Magustoiduks olin ma samal päeval varem valmistanud baklava Tessa Kirose retsepti järgi. See tuli ühthästi maitsev ja ilus, kahjuks pole mul sellest ühtki pilti, eks pean uuesti tegema.

Igatahes oli kokaklubi peredega üle pika aja nii mõnus kokku saada. Jään innuga järgmist kohtumist ootama ja tänan, et aitasite nii ilusa õhtu korraldada.

Siin on seekordse kokaklubi retseptid:

Oliivid koriandriga
500 g rohelisi oliive soolvees
1,5 sidrunit
3 tl koriandriseemneid
2 küüslauguküünt, purustatud
125 ml oliiviõli
Lõika sidrunipoolikust 4 või 5 viilu. Purusta koriandriseemned uhmris. Pigiste teisest sidrunist mahl ja sega see oliiviõli, koriandri ja küüsluguga ning lisa oliividele. Maitsesta pipraga. Lase u 1 tund maitsestuda.

Spanakopita
500 g spinatit
350 g feta juustu
2 muna, kergelt klopitud
Muskaatpähklit
3 sl riivitud parmesani
375 g filotainast
180 g sulatatud võid
Lisa nõrutatud spinatile feta ja ja purusta kahvliga. Sega hulka munad, pipar, muskaatpähkel ja parmesan. Eelkuumuta ahi 180 kraadini. Aseta filo leht tööpinnale ja pintselda sulavõiga üle. Pane järgmine tainaleht eelmise peale ja pintselda samuti võiga üle. Seejärel lõika filo pikkupidi 10 cm ribadeks. Pane 1 spl spinatitäidist iga riba keskele alla äärde ja voldi parem nurk vasakule,e t tekiks kolmnurk. Voldi tainas üles, et tekiks jälle kolmurk. Jätka kuini oled saanud kena pakikese. Pintselda sulavõiga üle ja aseta kompaktselt ahjupannile. Küpseta ahjus u 15-20 minutit.

Lambalihapallid
2 leivaviilu
125 ml piima
700 g lambahakkliha
0,5 tl kuivatatud münti
2 spl hakitud peterselli
2 muna
1 magus õun, riivitud
1 punane sibul, riivitud
Leota leivatükikesi piimas. Pane liha suurde kaussi. Lisa kõik teised ained ja sega omavahel. Maitsesta soola ja pipraga. Veereta väikesed vorstikesed. Määri ahjuplaat õliga, aseta lihavortsikesed ahjuplaadile ja küpseta 220 kraadises ahjus u 20 minutit.

Praetud paprikad
6 suurt magusat punapipart
125 ml oliivõli
2 küüslauguküünt, kergelt purustatud
1 spl palsamveiniäädikat
1 oks värsket rosmariini
Lõika piprad pikkupidi neljaks ja puhasta seemnetest. Vala pool õlist pannile ja prae pipraid osade kaupa kuni mõlemilt poolt kuldsed. Pane piprad suurde kaussi koos ülejäänud õli, küüslauguküünte, äädika ja hakitud rosmariiniga. Maitsesta soola ja pipraga. Keera pipraid vahepeal vedelikus ja lase jahtuda. Serveeri toatempratuuril.

Hummus
1 purk konserveeritud kikerherneid
1 küüslauguküüs
3 spl tahinit
1/2 sidruni mahl
3 spl oliiviõli
0.5 tl magusat paprikat

1/2 tl jahvatatud vürtsköömneid
Pane kikerherned koos vähese vedelikuga, tahini, küüslauguküüs kannmikserisse ja püreesta pisut, lisa soola, vürtsköömned ja sidrunimahl ning jätkakuni saad ühtlase püree. Pane kaussi ja sega hulka oliiviõli. Raputa üle paprikaga.

Pita leib
10 g värsket pärmi
2 spl oliivõli
Näpuotsatäis suhkrut
500 g jahu
1 tl soola
Murenda pärm kaussi ja lisa oliiviõli, suhkurja 100 ml leiget vett. Sega läbi ja jäta u 10 minutiks seisma. Sõelu kaussi jahu ja sool. Sega selle hulka pärmisegu. Sõtku kuni tainas on tõeliselt pehme ja elastne. Jäta paariks tunniks kerkima. Patsuta õhk tainast väja ja sõtku veelkord. Jaota tainas 24 palliks ja jäta veel veel pooleks tunniks kerkima. Pane ahjuplaadid 220 kraadisesse ahju ja vormi pallikestest lamedad kettad. Küpseta pitasid ahjus u 10 minutit. Hoia fooliumis soojas ja serveeri meze vaagnal olevate suupistetega. (Või küpseta väga õhukeseks rullitud leibasid tulikuumal rasvatul pannil kuni mõlemilt poolt pruunitäpilised).

Tomati-pommu vorm koriandripestoga
2 suurt pommut lõigatud 1 cm ratasteks
6-8 spl oliiviõli
Tabasco kastet
2 laimi mahl
400 g halloumi juustu, viilutatud
4 spl koriandripestot
1 tomat, hakitud
Kuumuta ahi maksimumini. Pintselda pommuviilud mõlemilt pool õliga. Prae või grilli kuni mõlemilt poolelt pruunistunud. Piserda üle Tabasco ning laimimahlaga. Aseta pommu ja halloumi kihiti vormi, määrides iga kihi vahele pisut koriandripestot. Kõge peale pane hakitud tomat. Kata fooliumiga ja küpseta ahjus 10 minutit. Serveeri pita leiva ja laimi sektoritega.

Meze vaagna juurde
Viilutatud punast sibulat
Tomatisalat koriandriga
Sidruni ja laimisektoreid

Tzatziki
2 küüslauguküünt
2 spl oliiviõli
1 spl sidrunimahla
1 väike kurk
1 tl soola
600 g paksu maitsestamata kreeka jogurtit
2 tl hakitud münti
Pane küüslauk oliiviõli ja sidrunimahl kaussi. Koori kurk osaliselt. Riivi kurk jämedalt ja lase sõelal nõrguda. Pane jogurt kaussi ja sega sisse münt, seejärel lisa oliiviõli segu maitsesta soola ja musta pipraga.

Tabuli
200 g bulgur nisu
1 väike punane sibul
0.5 tl soola
60 g hakitud peterselli
2 spl hakitud münti
2 sidruni mahl
125 ml oliivõli
2 väikest tomatit
Keeda bulgur nisu ja lase jahtuda. Pane sibul väikesesse, lisa sool kaussi ja kata veega. Lase pisut seista ja nõruta ära. Pane bulgur kaussi, lisa petersell, münt, sibul, sidrunimahl ja õli. Maitsesta soolaga ja lase tõmmata. Sega tomatid hulka vahetult enne serveerimist.

Marineeritud oliivid

Hispaaniast tagasi tulles oli mul ikka veel isu oliivide järele olgugi, et olin neid seal olles igal kujul maitsnud. Mulle lihtsalt meeldivad oliivid. Proovisin nüüd paaril korral kätt oliivide marineerimisega (teistkordse marineerimisega...), et neile õlistele luuviljadele vürtsikamat mekki anda, tulid välja väga head. Leian end ikka ja jälle õhtusöögi eel oliivikausist mammusid suhu pistmas.

Võtsin erinevaid soolvees oliive, suuri ja suuremaid, musti ja rohelisi, kividega. Tegin valmis marinaadi, kallasin oliivide peale nii, et üleni kaetud saaks ja lasin nädalakese seista. Siis võib otsast sööma hakata, ülejäänud marineerivad edasi ja minu arvates aina paremaks lähevad.

Marinaad oliividele

(u 3/4 liitrit oliive soolvees)

3 värske küüslaugu küünt

1 kuivatatud tšilli

1 tl soola

2 tl vürtsköömneid

2 tl koriandriseemneid

1 spl veiniäädikat

Rösti vürtsköömned ja koriandriseemned kuival pannil. Puhasta ja poolita küüslauk, purusta kuivatatud tšilli sõrmede vahel peeneks, sega kõik kuivad ained omavahel. Lisa saadud vürtsisegule oliiviõli ja veiniäädikas, sega läbi ja kalla suurde purki oliivide peale. Kui vaja lisa veel õli, et oliivid kenasti kaetud saaks. Lase oliividel kaanega suletud purgis u 1 nädal maitsestuda, raputa purki nii tihti kui meeles on. Oliive serveerima hakates tõsta kaussi kõigepealt alumised oliivid, need on tugevama maitsega.

Ameerika perepidu!

Kokaklubi seekordse kohtumise teemaks oli Ameerika White Trash Potluck Party! Saime kokku Triinu ja Davidi kaunis suvekodus ja pidasime maha ühe väga lõbusa peo. Seekord tuli igal klubiliikmel kaasa haarata mõni ameerika toit, ehtida end ning oma pereliikmed tähtede-triipudega ja soovituslikult valmistada ette ameerikalik eeskava. Nalja sai palju, sest keegi ei häbenenud enda üle naerda ja sai nii mõnigi vigur tehtud. Mina näiteks esitasin 11 ja 1 aastasega koos kisakoori kava, Maida ja Sami pere laulis kitarri saatel ballaade, David esitas südantlõhestava USA hümni ja Triin viis läbi viktoriine ning õnneloose, milles kõik võidavad, nagu Ameerikas ikka!

Toidulaud oli ehe ja külluslik. Pearoaks loomulikult hamburgerid, veiselihast mahlaka kotletiga ja lisandiks salatileht, sibularõngas, sinep-ketšup, tomativiilja peotäis krõpse. Parimaid burgereid saab alati Triinuja Davidi juures, kus neid asjatundlikult tehakse. Triin üllatas meid ameerikaliku laadatoiduga, millel nimeks corn dogs (viiner maisijahust tainas õlis küpsetatuna). Need olid imehead ja meenutasid mulle aegu kui ma isegi ameerika laadal nendega tutvust tegin. Mina valmistasin seekord coleslaw, mille retsepti võtsin nami-nami retseptikogust. Samuti valmistasin kausitäie salsat ja guacamolet maisikrõpsude lisandiks. Shuroma tõi beanie-wienied ja Maida valmistas mõnusad küpsetatud oad. Liina tõi imelised šokolaadiküpsised. Kõigele lisaks oli ohtralt Dr Pepperit, jääteed, Bud Lighti ja Cool Aidi :)

Suur tänu Triinu ja Davidi perele meid võõrustamast, see oli väga lahe pidu!

Oscar ja Triin ei suuda uskuda, millest nende emad neid siiani eemal on hoidnud! Krõpsud!!!

Meie naised!

Meie mehed!

Kes sööb palju burgeried saab sellised musklid!

Karulaugumaania

Nädalavahetusel turul käies tundus mulle, et kogu tururahvast on tabanud karulauguhullus. Kõik müüsid karulauku! Eelmisel aastal korjasin metsa alt seda lauku ise ühe kimbukese ja segasin mõnusa salati (kus-kus ja oliiviõli ja sidrunimahl jne) kokku, sel aastal aga ostsin turult 100 grammi ja sellest jagus terve menüü jaoks :) Õhtusöögiks praadisin võis noorveisefilee ja selle peale valmistasin karulauguvõi (retsepti sain nami-namist). Karulauguvõi viiluke sulas kuuma filee peal kenasti ära ja andis lihale vürtsikust. Valmistasin ka karulauguga risotto kuid arvan, et see polnud midagi erilist. Lisasin hakitud karulaugu risottole päris lõpus koos parmesani ja võitükikestega. Kuna 100 grammi karulauku on üpris kopsakas kimp siis tegin ka karulaugupestot ja nii mulle kui kaaslastele tundus, et risotto oli kõige maitsvam just lusikatäie karulaugupestoga serveerides.

Karulaugupesto (omalooming)

50-70 g karulauku

peotäis röstitud india pähkleid

näpuotsatäis soola

värskelt jahvatatud musta pipart

vürtsikat oliiviõli

peotäis pecorino juustu

Pane kõik ained kergelt hakituna blenderisse ja purusta. Lisa tasapisi õli seni kuni pesto saavutab soovitud konsistentsi.

Karulaugupesto oli lausa jumalik pizza peal, mida ma agaralt külasolnud seltskonnale emadepäeval küpsetasin. Sellest, miks ma viimasel ajal nii tihti pizzat teen pean ka kindlasti peagi kirjutama :)

Tütrekesele maitses risotto väga!

Pilte kokaklubi veneteemalisest õhtust

Vormime pelmeene, imemõnus töö. Vilumus tekib üsna pea, esimesed tulevad lopergused aga peagi on asi käpas ja pelmeenid tulevad ühesuurused ja enam-vähem sama kujuga.

Väga maitsvad pirukad. Lehttainast oleks küll võinud õhemaks rullida ja pirukad väikemad teha aga järgisime siin retsepti ja tulid ikka mehised pirukad.

Peedi ja mustade ploomide kooslus oli selles salatis väga põnev. Kindlasti teen veel seda salatit. Liha kõrvale ideaalne.

3 erineva lihaga täidetud pelmeenid on mütsikeste all peidus.

Söögiaeg! Taustal on salat soolaseentest ja hapukapsasalat.

Kompott. Tegelikult on kompott eesti keeles ju hoopis midagi muud. Venelastele tähendab see aga magustoitu. Kuivatatud puuviljadest keedetud magusat suppi. Pean tunnistama, et suhtusin algul magusa supi valmistamisesse eelarvamusega kuid kokaklubi meistrite köes valmis headest puuviljadest väga põnev magustoit. Pisut vürtsine (kaneel ja nelk) ja magus.

Pelmeenid ja kompott!

Kokalubi kogunes 6. korda! Seekord Siiri juures ja teemaks vene toidud. Täns Siirile meie suure ja lärmaka kamba võõrustamise eest! Nagu alati käis toiduvalmistamise juurde ka rõõmus naer, toit oli huvitav, maitsev, üllatav ja lõi väga mõnusa õhkkonna.

Siiri oli kokku pannud sellise menüü:

KOKAKLUBI ÕHTU, MIS SAAB INNUSTUST VENE KÖÖGIST JA -LAADIST
******
Sakuskaks on meil -
Hapu-ja/või soolakurgid vedela mee ja hapukoorega
*****
Vanas vene köögis valmistati ja söödi köögivilju kõiki eraldi, segamata. Salatid ja eriti
vinegretid ilmusid venelaste toidulauale alles 19.sajandil, ülevõetuna lääne köögist.
Salatite valikut tehes võtsin ka seda arvesse.
Mis on vene köök ilma hapukapsata?!
Hapukapsasalat
ca 1 kg hapukapsast
120 g rohelist sibulat
50-60 g suhkrut
taimeõli
maitse / vajaduse järgi soola
sibul hakkida ja segada kõik ained omavahel
Peedisalat mustade ploomide ja riisiga
500 g keedetud peete
300 g musti ploome
4 spl riisi
1 klaas hapukoort
1 tl suhkrut
soola
salatilehti
maitserohelist
peedid lõigatakse ribadeks või väikesteks õhukesteks viiludeks. Ploomid pestakse,
valatakse keeva veega üle ja jäetakse kaane alla ligunema. Väga kuivi ploome võib
leotada ja siis keemiseni kuumutada. Jahtunud ploomid lõigatakse piklikeks tükkideks,
kivid eemaldatakse. Riis keedetakse sõmeraks, jahutatakse. Toiduained segatakse
maitsestatud hapukoorega.
Kaunista salati- ja maitserohelise lehtedega.
Allikas: Maailma maitsed meie pere köögis
Soolaseente salat
Soolaseeni
mugulsibulat
taimeõli või hapukoort
tilli
Sellle salati kogused on nn tunde järgi. Seened ja sibul lõigata pisikesteks tükkideks
ning segada kõik kokku.
Seened on end väga tugevasti vene kööki sisse seadnud:)
Tomatisalat sibulaga
(kogused on umbkaudsed)
800 g tomatit
2 suurt mugulsibulat
taimeõli
pipart, soola, peterselli
Õhukesed tomati- ja sibulaviilud panna kaussi, maitsestada soola ja pipraga ning
lisada ka pisut taimeõli. Kaunista peterselliga:)
*****
Pirukad on vene laual igati märgataval ja auväärsel kohal. Pirukaid valmistati ja
tarvitati algul eranditult pühade ajal, sellest ka sõna pirog (pirukas)päritolu sõnast pir
(pidu).
Vene pirukate tainas peab alati olema hapu ehk elav. Vanasti valmistati seda
eelkergitusega juuretisest, tänasel päeval põhiliselt eelkergituseta pärmitaignast.
Kuna pirukas peab olema, siis me seda ka teeme!
Kuid hoopiski lehttaignast, mis pole üldse venepärane.
Legend ja isegi faktid pidavat rääkima Anni Arro sõnul Peeter Esimese suurest
armastusest Balti kilude vastu. Ta olevat oma uhke laevaga just seepärast Eestit nii
tihti külastanud. Sellele tuginedes on Anni need pirukad nimetanud Peetri lootsikuteks.
Peetri Lootsikud
1 kg lehttaignat (Kodune)
12 vürtsikilu
6 muna
2 sibulat
400 g spinatit
2 sl võid
soola, pipart, muna pirukate määrimiseks
Kui on tegu külmutatud spinatiga, lase sel sõelal sulada ja nõrguda. Pigist sõrmedega
kogu vesi välja. Kuumuta potis või ja lisa spinat. Hauta mõned minutid ja maitsesta
soolaga. Keeda munad, koori ja poolita.
Lõika taigen 12 ruuduks. Igale ruudule aseta 1 sl spinatit, 1 kilufilee, 1 sibulaketas ja
pool muna. Maitsesta soola ja pipraga ning suru taigen kahest nurgast kinni. Et
pirukad kindlamini kinni püsiksid, kasuta lukustamiseks hambatikke. Pintselda
munaga.
Sellega on ka kala jõudnud meie lauale:)
Nämmi:)- arvan ma
*****
...Ja nüüd, mu Daamid ja Härrad...meie õhtu kõige tähtsama osa juurde!
Ühe versiooni järgi jõudsid pelmeenid Venemaale mongolite vallutusretkede ajal ja neil
on ühisjooni hiina toitudega. Teise versiooni kohaselt pärineb pelmeenide valmistamine
soomeugrilastelt, kes liikusid Altaist läände ja peatusid mõnda aega Uuralites....
Pelmeenid mütsikeste all (või ka ilma)
Tainas:
1 kg jahu
4 muna
6 dl leiget vett
soola ca 2 tl
Täidiseks:
Veise hakkliha
Sea hakkliha
Lamba hakkliha
sibulat, küüslauguküünt
soola, pipart
soovi korral 1 muna
Täidise ained segatakse hoolikalt omavahel.
Lauale sõelutakse jahukuhi, selle keskele vajutatud lohku valatakse leige vesi, lisatakse
muna ja sool ning sõtkutakse ühtlaseks tihkeks taignaks. Umbes 40 min pärast, kui
tainas on muutunud elastsemaks, rullitakse ta hästi õhukeseks leheks(selleks peab
tainas olema võimalikult jahe). Seejärel lõigatakse vormi või klaasi servaga tainast
kettad. Iga ketta keskele tõstetakse täidisepallike ja vormitakse pelmeen.
Pelmeenid panna savipottidesse, valada peale kaste, katta pelmeenitainast
mütsikestega ning küpsetada 10-15 min 200 kraadises ahjus.
Enne serveerimist hõõruda mütsikest pooleks lõigatud küüslauguküünega.
Pakun välja lihtsa Hapukoorekastme retsepti, mida võime omal soovil täiendada.
1 ½ kl puljongit
½ kl hapukoort
1 spl nisujahu
1 spl võid
soola
jahu kuumutada võis või kuival pannil helekollaseks. Pidevalt segades valada juurde
puljong ning keeta 5-10 minutit.Keetmise lõpul lisada hapukoor ja maitsestada
soolaga. Pipar ei sobi hästi sellesse kastmesse.
Lisaks võime ka praadida sibulaid ja seeni kastmesse lisamiseks ning panna värsket
peterselli...
Oleme loovad:)
*****
Magustoiduks söövad venelased kompotti ja seda me ka keedame!
Head isu!
Kasutatud kirjandust ka pisut:
`Maitsvad vene road` A.Muraskin
`Slaavi köök-Vene, Ukraina, Valgevene`
`Haapsalu kohvikuid ja retsepte` A.Arro

Leivaahju sisseõnnistamine pizzaga

Mul on küll häbi tunnistada, et me pole senise aja jooksul oma maamaja leivaahjus pizzat teinud kuid nüüd sai see viga parandadut ja pizza tuli imeline! Aitäh Karolina ja Gustaf julgustuse ja abi eest!

Valik pilte kulinaarsest nädalavahetusest

Piltide järjekord pühapäevast tagasi vaadates:
Pühapäevane brunch, mille valmistasime selleks ajaks kui meiega ühinesid mehed ning lapsed. Esiplaanil on böff jaanalinnulihast. Selle kirjeldamiseks jääb sõnadest puudu ja see väärib kindlasti omaette postitust. Ma olen sellest lausa ahvivaimustuses!! Pildilt on puudu pehmed vahvlid, mida me sõime norrakate kombel hapukoore ja moosiga. Kohupiimapontsikud. Tulenevalt munade üliheast kvaliteedist (kanade ema (omanik) laulab neile ja võtab vanemad kanad, kes nooremate nokkimise osaliseks saavad omale ööseks tuppa!) olid pontsikud helekollased ja rammusad. Niiii head....

Peaaegu, et magus kapsapirukas, mis sulab suus. See pirukas maitseb isegi neile, kes kapsast muidu ei hooli!

Puhtalt jaanalinnulihast suitsuvorst. Nii puhta maitsega ja kvaliteetset vorsti ostan ka kalli hinna eest südamerahuga. Mu tütar Triin (1.5 a) käis salaja kõikide taldrikult jaanalinnuvorsti näppamas ja kõik imestasid, kuhu see vorst küll kaob.

Põldoapasteet. Veel eile tegin sellega endale hommikuks, lõunaks ja õhtuks ühe võileiva :) Kahju, et otsa sai.

Hülged. Otse Eisma lahesopist püütud ;)

Kohalikust lambast (Rägaverest) hautis, mis viis keele alla. Mahlane ja pehme!

Odrajahukarask, juustukarask ja munavõi!

Salat maasingi ja upumunaga. Algselt oli plaanitud hommikuks teha sama salat kohalikust lõhest, mida küla tublim kalamees suitsutab, kuid kahjuks polnud kvaliteetset lõhet seekord saada ja tegime salati tõelisest maa singist. Ja heaolukanade munast!

Leivakreem vahukoore ja pohlamoosiga!

Oh, mai või! Ooohhh...

Valmistume tõelise karnivoori naudinguteks! Shuroma, kes oli veel 2 kuud tagasi taimetoitlane (pikki aastaid) nentis, et meie seltskonnas on tee taimetoidust toore jaanalinnulihani väga lühike!

Hakime liha hästi peeneks!