Vahemerehõnguline õhtu

Viimati veetis Kokaklubi seltskond aega Maida köögis. Maida oli menüü kokku pannud Horvaatia toitude retsepte piiludes. Vahemerehõng kujuneb Maida juures iseenesest alati, see on tal veres :)

Klubiõhtu algas ebatraditsiooniliselt, sest Triin saabus hommikul Eismalt suuuuure korvitäie sirmikutega. Nimelt oli talle jalutuskäikude ajal silma hakanud üks sümpaatne sirmikupere, kelle ta sel ilusal hommikul Tallinnasse kaasa võttis. Niisiis alustasime kohe sirmikutest, sest need, kes kunagi praetud sirmikuid söönud, ei saa praadimata sirmikutega ühes toas olla. Maitsestasime sirmikud soolaga, kastsime jahusse, siis munasse ja pannile praadima. Kuumadele, värskelt praetud sirmikutele veel värskelt riivitud parmesani peale ja sööma!

Muud toidud valmisid meil sirmikuid maitstes ja veini lonksates. Hooajale kohaselt jätkus seeni ka Maida koostatud menüüsse.
Eelroaks valmistasime puraviku bruschettasid ja friteerisime kalmaarirõngaid. Salat oli seekord spinatist, breasola singi, õunte ja pähklitega. Pearoaks valmistasime spagetid tomati-krevetikastmes ja peperonata (paprikahautis).

Kogu õhtu möödus mõnusalt nagu ikka. Sõprade seltsis lobisedes, naerdes, kogemusi vahetades ja imehead toitu süües. Lihtsalt inspireeriv ja hea.

Siin on retseptid lähemalt:

Puraviku bruschettad

puravikke
küüslauku
head oliiviõli
peterselli
krõbedat saia

Haki puravikud ja prae neid pisut oliiviõlis. Rösti saiaviilud ahjus, hõõru neid pooliku küüslaugu küünega, piserda peale pisut õli ja kata puravikega. Kõige peale peterselli.

Friteeritud kalmaarirõngad

400 g kalmaarirõngaid
4 muna
jahu (maitsestatud soola ja pipraga)
riivsaia
sidrunit

Kasta kalmaarirõngad läbi munast, siis jahust, veelkord munast ja lõpuks riivsaiast. Prae õlis kuldseks. Lase liigne õli ära nõrguda, piserda peale värsket sidrunimahla ja lase hea maitsta.

Spinatisalat

80 g kooritud mandleid
40 g kooritud pistaatsia pähkleid
2 rohelist õuna
6 spl oliiviõli
2 spl palsamiäädikat
160 g spinatilehti
peotäis rukolat
100 g parmesani või pecorino juustu
100 g bresaola sinki (õhukeste viiludena)

Rösti mandlid ja pähklid kergelt kuldseks. Viiluta õun. Vispelda kokku õli ning palsamiäädikas ning maitsesta kaste soola ning pipraga. Aseta salat suurele vaagnale. Kõige alla spinat ja rukola, siis viilutatud õun, bresaola sink, mandlid ja pähklid. Vala üle kastmega ja kaunista imeõhukeste juustuviiludega.

Spagetti con gli scampi alla busara (spagetid tomati-krevetikastmes)

1 kg tooreid suuri krevette
400 g purustatud tomateid
pool klaasi valget veini
1 küüslauguküüs
1 sibul
riivsaia
peterselli, safranit, tshillipipart, soola, pipart, oliiviõli

500 g spagette

Prae õliiviõlis õhukesteks viiludeks lõigatud sibulaid, lisa küüslauk ja krevetid. Lisa veinile mõned safraniniidikesed ja pisut riivsaia, vala segu krevettidele. Kui vein on aurustunud, lisa tomatid, soola, pipart ja tshillipipart. Sega ning lase 15-20 minutit kaane all haududa.


Peperonata (paprika hautis)

10 paprikat (erinevaid värve)
4 sibulat
6 küpset tomatit
5 küünt peenestatud küüslauku
veerand klaasi oliiviõli
1 spl veiniäädikat
1 spl suhkrut
soola, musta pipart
1-2 tl kuivatatud oreganot
peotäis värsket basiilikut
sidrunimahla

Prae oliiviõlis hakitud sibulaid, lisa tükeldatud paprikad ja kuumuta 4-5 minutit. Lisa hakitud küüslauk ja kuumuta veel paar minutit. Sega juurde suhkur ja oregano. Lisa nüüd tomatid ja äädikas ning hauta veel u 7 minutit. Keera kuumus maha, lisa basiilik ja maitsesta värskelt jahvatatud pipraga. Serveerimisel piserda peale sidrunimahla.

Kõik oli hea, kui aga midagi eriti maitsvat teiste seast esile tõsta siis oli see kreveti-tomatikaste. Minu lemmik!

Pilte kahjuks veel ei ole, need on Minna streikivas arvutis :) Teeme Minna arvutile pai ja loodame, et ta peagi leebub ja oma varandusi jälle meiega jagama hakkab!

Meenutusi möödunud suvest

See, et siinse kroonika lehekülgedel pikka aega vaikus haigutab ei tähenda veel sugugi, et kokaklubi kuluaarides toimetusi ei tehtaks. Kaunis suvi möödus head toitu valmistades ja süües ning kokaklubi ametlikke ja mitte nii ametlikke kohtumisi pidades. Suvepidudele andis avapaugu Triinu ja Davidi suvekodus peetud mitmepäevane võimas Jaanipidu, ikka tule ja lauluga, sauna ja merega. Käisime külapeol, suitsutasime liha, tinistasime kitarri ja kündsime merd. Pidu kestis mitu päeva (meie pere puhul venis külaskäik lausa nädalapikkuseks), jaanipidu sai jätku rannas käikude ja sünnipäevade tähistamisega.
Eismal oodati pidulisi suitsulihaga keedetud värskekapsasupi ja ehitud aiaga. Suurde õue püsti pandud katusealused päästsid meid tüütutest sääskedest.

Perenaine ootab näljaseid külalisi, kulp käes.
Ja siit nad tulevadki!

Kapten David sõidutas huvilisi ka merel!

Ühel õhtutest tegime suures pajas Tulli vorste koorekastmes! Mmmm, njämm! Tull on Eisma mees, kes ise naturaalseid vorste valmistab, need on kogu kokaklubi seltskonnas ja suuremas tutvusringkonnas suure populaarsuse saavutanud, sest vorstid on päris lihast ja maitsevad imehead!

Siin on Davidi isa valmistatud Awesome Sauce, retsept on kahjuks saladus...

Sel suvel katsetasime naistega esimest korda suitsuahju kasutamist. Alloleval pildil on meie esimene suitsutatud kaelakarbonaad.

Pidulised laua ümber.

Valik salateid.

Ja liha. Meie endi suitsutatud sea sisefilee ja kanakintsuliha. Meie oskused liha suitsutamisel vajavad veel kõvasti lihvimist kuid meile sai osaks algaja õnn. Kuna suitsutasime liha kõrgemal temperatuuril kui tavaliselt Eestis kombeks, siis saime sellise suitsuliha ja barbecue liha vahepealse tekstuuri ja maitsega sisefilee ja kana. Need maitsesid väga head!

Maida tõi kaasa tomati-kitsejuustupiruka. See oli mahlane ja mahe, kadus laualt kahtlaselt ruttu!

Selline oli mu ilus sünnipäeva hommik!

Ja õhtusöök :) Mmmm, carpaccio!



Rannast koju tulles sellised ampsud siis!

Ülejäänud suvel jätkunud üritused olid vabas vormis sõprade kogunumised siin ja mujal. Palju õhtuid möödus meie maakodus Haanjas, kus ühtegi õhtut ilma maitsva toidu ja joogita ning kuuma sauna ja jahutava järveveeta mööda ei saadeta. Eriti ehedalt meenub üks kaunis õhtu kui Gustafi juhtimisel mu tavalise ufo grilli peal barbecue meetodit kasutades suur metsseakints valmis. See oli suitsune, mahlane ja pehme, küpsetasime teda kolm ja pool tundi ja see lausa sulas suus.

Kokaklubi sügishooaeg sai avatud Maida pool toimunud Horvaatia ja muidu Vahemere toitude teemalise õhtuga. Selle kohta peagi ka lähemalt.